سر: ناحيه آهيانه اي در گاو عريض بوده و ناحيه پيشاني وسيع و تقريباً مربعي شكل است كه در بالا تا ناحيه آهيانه امتداد مي يابد.

در دو طرف اين ناحيه معمولاً شاخها مشاهده ميشوند كه در روي پايه هاي استخواني استخوان پيشاني قرار دارند و با آنها بواسطه يك لايه مولد شاخ متصل شده اند.

در بين شاخها و در وسط و بالاي ناحيه پيشاني برآمدگي مشخصي بنام شينيون (Protuberantia intercornulis) ديده ميشود.

شكل شينيون با وضعيت و امتداد شاخ ، متغير است.

در گاوميش كه شاخها تقريباً عمودي است شينيون عرضي و كوچك است ، بر عكس در بعضي نژادها كه امتداد شاخها به طرفين يا پايين است شينيون خيلي برجسته و زمانيكه امتداد آنها بطرف عقب باشد شينيون بطرف جلو متمايل ميشود.

روي بيني: وسعت روي بيني در گاو محدود مي باشد قسمتي از ناحيه زير كاسه چشمي در گاو بنام اشك دان موسوم است ، علت اين نامگذاري فقط از لحاظ شباهت آن با ساير نشخواركنندگان است زيرا در حقيقت اشك دان يا كيسه جلوي اشكي زير چشمي در گوسفند و آهو موجود است و در گاو يافت نمي شود.

انتهاي بيني: پوزه گاو صاف عريض، ليز و بدون ترك بوده در زير پوست آن غدد مترشحه زيادي موجود

است كه اين ناحيه را مرطوب نگه ميدارد.

لبها: ضخيم و لب بالايي سنجابي بر روي لب پايين قرار گرفته، فضاي بين دو شاخه فك در گاو در تمام طولش محدب است و از يكديگر تقريباً باز ميباشد.

گوشها: گوشهاي گاو عريض و كم و بيش عريض است، امتدادش معمولاً افقي و افتاده و گاهي قائم مي باشد.

گونه ها: در گاو نسبتاً عريض است.

بطور كلي سر گاو در جنس نر خيلي قويتر از جنس ماده است و بر رويهم سرهاي گاو نر كوتاه، عريض و ناحيه آهيانه خيلي برآمده بنظر ميرسد ابعاد سر در گاوهاي اخته و ماده گاو كوچكتر مي باشد.